[讨论]外观看烘晒

U2

要掌握更多的知识,就必须要望,闻,尝.......等等经历并加以分析,别忘了总结.

掌握更多的知识,对你选茶存茶必有帮助,有益的业余娱乐,有益的层次提升.

felixlrs

天下第七

浪来了?

三石

顶起来，学习。

黄药师

学习！！！

U2

引用：

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原文由 老树新芽 发表于 2006-9-22 1406 :

引用：

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原文由 U2 发表于 2006-9-21 15:22:34 :
比较难判断的是假烘青,一般出自于小型初制所.可惜我手上没有留样.

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只知道有高温烘青和低温烘青，还没有听到过假烘青的，烘青做普洱茶本来就不是好茶，还会有假烘青啊？值得做假吗？不知道楼主说的假烘青是不是低温烘青啊？

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假烘青,对于行内收菁人士,基本上都知道.

正规烘青绿茶的制作,属于正常的制茶范围,因此我们称之为烘青

假烘青是指从鲜叶杀青到成毛茶干燥的过程,是使用了小型机械快速完成,其加工工艺和品质均达不到烘青的标准,因此不能称之为烘青,但又不是晒青,却往被当作晒青茶出售.假烘青毛茶的颜色对照晒青毛茶是不容易分辨的.

我不知道众人深恶痛绝的,是否指这种原料的掺杂制作并销售?

U2

在这里,我抱着讨论的态度和坛友交流,以减少茶友与产地制作误会偏见为目的,浅见无知之处,出言不当之处,敬请原谅!

U2

我在这里问自己几个问题,也请有兴趣的坛友思考一下:

1.旧的六大茶山为何可以成为满清贡茶的源地?古人是以口感要求为先还是存放要求为重?

2.易武旧庄制茶断代问题?制作技巧是如何传承的?今日制茶与销售的特点?

3.建国以来云南成型茶是如何得到发展的?

4.对原料的判断:如班章原料做熟茶的滋味如何?麻黑原料做熟茶的滋味如何?

玩集,我会有很多的迷思..........

U2

就近期"谷花茶"的采摘与制作,我又会考虑:各地区,古树茶与台地茶一年几采的问题.

你对八月.本月与十月之谷花有何看法?

老树新芽

引用：

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原文由 U2 发表于 2006-9-24 11:56:18 :

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原文由 老树新芽 发表于 2006-9-22 1406 :

引用：

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原文由 U2 发表于 2006-9-21 15:22:34 :
比较难判断的是假烘青,一般出自于小型初制所.可惜我手上没有留样.

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只知道有高温烘青和低温烘青，还没有听到过假烘青的，烘青做普洱茶本来就不是好茶，还会有假烘青啊？值得做假吗？不知道楼主说的假烘青是不是低温烘青啊？

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假烘青,对于行内收菁人士,基本上都知道.

正规烘青绿茶的制作,属于正常的制茶范围,因此我们称之为烘青

假烘青是指从鲜叶杀青到成毛茶干燥的过程,是使用了小型机械快速完成,其加工工艺和品质均达不到烘青的标准,因此不能称之为烘青,但又不是晒青,却往被当作晒青茶出售.假烘青毛茶的颜色对照晒青毛茶是不容易分辨的.

我不知道众人深恶痛绝的,是否指这种原料的掺杂制作并销售?

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“小型机械快速完成”——是哪些小型机械呢？就我搞毛茶加工五年多的实践来看，一般的小厂做毛茶原料初制的机械（从鲜叶到干燥）有：杀青机、揉捻机、烘干机这三种机就足够了（如果是精制厂的话，要的机械还要多）。一般产量大了或是阴天才会用烘干机的，少了可是不用的（划不来的）。就说烘干吧，做普洱茶的料是要用比做绿茶低得多的温度的，做绿茶要120——130度，做普洱茶料只要60——70度足也，这就是高温烘青和低温烘青。不知道楼主说的是哪一种温度做的叫“假烘青”？你说小厂做的是假烘青，大厂也是这样做的，那也是假烘青啰！机械是一样的机械，一样的原理，只不过大厂用的是大型的机械，小厂用的是小型的而已。“其加工工艺和品质均达不到烘青的标准,因此不能称之为烘青,但又不是晒青”——从你的描述来看，所谓的“假烘青”就是低温烘青了。为了不误导买茶喝的茶友，搞清楚这个问题对加工工艺一窍不通的茶友是有帮助的。表明一下：我本人最推崇晒青，不反对低温烘青。各有所好。