[讨论]今年的熟茶的屋堆味淡了,是茶厂在制茶中那一道工艺作了改进??

lhf8815 · 发表于 2006-11-7 17:19

又一个烘掉的甘纯

石昆牧 · 发表于 2006-11-7 18:22

三個關鍵

1.潮水比例降低,從以前20-40%降為12-15%.

渥堆時間從6-8週,拉長為8-10週,甚至12週.翻堆多1-2次

2.起堆方式改進,而起堆後拉高溫度降低堆味

3.成品乾燥溫度拉高,也會降低堆味

大益 · 发表于 2006-11-7 19:15

引用：
原文由 石昆牧 发表于 2006-11-7 18:22:19 :
三個關鍵
1.潮水比例降低,從以前20-40%降為12-15%.
渥堆時間從6-8週,拉長為8-10週,甚至12週.翻堆多1-2次
2.起堆方式改進,而起堆後拉高溫度降低堆味
3.成品乾燥溫度拉高,也會降低堆味

请教石先生这样的改进好不好呢？对以后有何影响？

石昆牧 · 发表于 2006-11-7 19:51

好與不好

還是要看個人喜好

站在新入門或是喝習慣綠茶烏龍茶的茶友來說

沒有堆味比較能接受

而以歷史角度來分析

出現熟茶的背景,就是希望能立即品飲

沒有堆味而順滑,應是好事

如過熟茶還要等四五年才好喝................那我選擇生茶來等!

huangyi6899 · 发表于 2006-11-7 19:59

引用：
原文由 石昆牧 发表于 2006-11-7 19:51:55 :
好與不好
還是要看個人喜好
站在新入門或是喝習慣綠茶烏龍茶的茶友來說
沒有堆味比較能接受
而以歷史角度來分析
出現熟茶的背景,就是希望能立即品飲
沒有堆味而順滑,應是好事
如過熟茶還要等四五年才好喝................那我選擇生茶來等!

这话中听，认同

石昆牧 · 发表于 2006-11-7 20:31

2000年以前,尤其1996年以前

普洱茶基本上絕多數銷往香港澳門

發酵輕堆味重,是為了符合港澳需求

是用來入濕倉

醉茗轩 · 发表于 2006-11-7 20:48

引用：
原文由 石昆牧 发表于 2006-11-7 20:31:53 :
2000年以前,尤其1996年以前
普洱茶基本上絕多數銷往香港澳門
發酵輕堆味重,是為了符合港澳需求
是用來入濕倉

原来是这样！谢谢石老师。

青饼 · 发表于 2006-11-7 20:50

引用：
原文由 石昆牧 发表于 2006-11-7 18:22:19 :
三個關鍵
1.潮水比例降低,從以前20-40%降為12-15%.
渥堆時間從6-8週,拉長為8-10週,甚至12週.翻堆多1-2次
2.起堆方式改進,而起堆後拉高溫度降低堆味
3.成品乾燥溫度拉高,也會降低堆味

第一的做法，对熟茶是有益的，2、3的做法对熟茶的存放是不好的。对吗？石先生。

石昆牧 · 发表于 2006-11-7 20:54

引用：
原文由青饼发表于 2006-11-7 20:50:34 :
引用：
原文由 石昆牧 发表于 2006-11-7 18:22:19 :
三個關鍵
1.潮水比例降低,從以前20-40%降為12-15%.
渥堆時間從6-8週,拉長為8-10週,甚至12週.翻堆多1-2次
2.起堆方式改進,而起堆後拉高溫度降低堆味
3.成品乾燥溫度拉高,也會降低堆味

第一的做法，对熟茶是有益的，2、3的做法对熟茶的存放是不好的。对吗？石先生。

冒昧請教

熟茶為何要存放?

huangyi6899 · 发表于 2006-11-7 21:08

熟茶应该马上喝

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