和石昆牧老师一起喝茶（一）--从湿仓到干仓

野生普洱

请教一下，怎样区分普洱茶的苦与涩？

sfqy5555

湿仓茶比干仓茶好喝？茶的锁喉是泡茶手法决定的？?10? ?10?

q1deng

说来说去，还是想说湿仓茶 ，?10? ?10? ?10?

爱普者

現在提倡倉茶不是時候
CCTV都說了.某些陳年普洱可能致餅致癌.
推廣濕倉茶可能會連累了幹倉茶，為反對普洱文化的人抓住口實.
等過了這段風再說吧.

陈文海

非雾非花

原帖由 老盘 于 2007-4-29 23:51 发表
“我记录下这些，并不想以我个人的品感去影响别人。何况事后石老师对我说，如果把饮茶的顺序反过来，先喝干仓后喝湿仓，还是会锁喉。而且，我们当时在场的八个人，一起体验了由于泡茶手法改变，把干仓茶泡出锁喉 ...

原帖由 老盘 于 2007-4-30 10:09 发表
石昆牧文集-----(三)入倉茶的辨識:
     "鬥茶的情形下會將較劣質的茶品缺點表現出來，而當明顯入倉茶碰到沒有入倉茶時，「倉味」它會成為缺點，如同雜味般被突顯出來。然，明顯入倉茶(較悶的茶)單獨喝的時候， ...

回答您前两个问题：
1　当天的茶都是几个茶艺师泡的，只有把干仓茶泡出锁喉的感觉是石老师表演的。茶确实干仓，锁喉也是真的，就是手法问题（关于泡茶，石老师也有文章，知道正确的就可以了）。
2　是干仓茶，仓味可能是因为制程的关系，那个茶比较怪，我也说不清，但我描述的口感是真实的。

非雾非花

原帖由 烟虫 于 2007-4-29 23:57 发表
这里有个茶质问题,被楼主忽略了.不管是七十年代\八十年代还是九十年代的茶,不同的茶品拿在一起品评好坏是不妥的.
如果要做实验,只有用同样的茶,同一厂家生产的才有可比性.
那么这个答案起码要三十年以后才有.

没有品评好坏，也不是实验，就是让我们多见识一些不同的茶，客观地看待茶。
做实验，找答案是专家们的事，我们喝茶的人做不来的。

非雾非花

原帖由 原野的风 于 2007-4-30 00:54 发表

冲泡手法影响口感、喉感这是正确的。力度（高度、流速）、水温、浸泡时间的不同会使茶汤的形成产生很大的区别（同时也会因手法粗犷而产生轻燥感） 。

就是原野兄所说的，只有自己真认试过、体会过的才能明白其中的区别，我不想描述把好茶泡坏的方法，所以，别人信不信由他去。

非雾非花

原帖由 再来一杯 于 2007-4-30 00:19 发表
?10? 　　80年代后期重仓茶：退仓完好，无仓味，质厚，水绵滑，甜润，有活性，有生茶余香，无锁喉。除茶气明显不足之外，口感已经很接近我喝过的古董茶。[想喝]
　　80年代后期重仓茶：比前一种入仓略轻，退仓 ...

就是口感不同。

非雾非花

原帖由 sfqy5555 于 2007-4-30 10:37 发表
湿仓茶比干仓茶好喝？茶的锁喉是泡茶手法决定的？?10? ?10?

不是这么说吧？
兄真看不懂还是有意误导？?10? ?10?
那我把我的观点说得更清楚一点：
有些入过仓的茶是没有仓味，也不会锁喉的。至于好不好喝，那就看个人口感了。
至少有一部分干仓茶转化得不够，或者说年分不够的时候是不好喝的。但不等于茶不好。
锁喉不是只有湿仓茶才会有的，也可能是由于手法不正确导致。
总之，世事无绝对，我自己以后不会对某一类茶有偏见就是了。