(探讨)制茶环节对茶汤滋味的影响

阿明

一点个人经验与诸位分享,

84257672@hint.n

原帖由 阿明 于 2008-5-24 12:58 发表


的确如此,有的毛茶也喝到了很好的蜂蜜香.

應該和採茶的季節有關吧

阿明

原帖由 84257672@hint.n 于 2008-5-24 22:47 发表

應該和採茶的季節有關吧

还在探索中。。。。。。。。

84257672@hint.n

台湾的东方美人就有蜂蜜香，夏茶虫咬过才有，其它的季节没有.蜂蜜香。

阿明

未必,
抽我上个有.蜂蜜香的春茶

非色勿劫

原帖由 阿明 于 2008-5-24 12:21 发表
听茶友说过,茶,这种蜜香好吗?为何茶压得紧会出蜜香?
不紧的茶也会出蜜香,两种蜜香大家比较过吗?那种更让你喜欢?

兄的茶着实漂亮，汤色透亮茶底墨绿，杀青正常。。。。。。

茶是不会被压死的，只会碎。
压得紧会出蜜香，一是因为参与发酵的菌种不同，紧压茶中有本身的活性酶，厌氧菌群等参与；二是紧压程度高氧化程度低。。。。。。蜜香还有一个重要条件是正确的制程，杀青不能高，不能损害茶质。。。。。。
新茶的蜜香是茶质本身的特性，会慢慢地消失或转变，陈化的蜜香是越来越浓郁，当然是在一定的年限里。。。。
不紧茶的“蜜香”比不上紧压茶的蜜香纯正，鲜活，沁人心脾。。。。
与兄探讨。

阿明

当饼茶的条索因紧压后面变得扁平时制茶人就认为茶压死了,饼茶的条索因紧压后依然饱满这样的茶我认为才是好的紧压茶

GA44

图文并茂，讲解到位。
学习，继续关注中。

emol1997

越来越感觉到制程的重要性，再好的原料如果制程不当，都难成为真正的好茶

久远香

原帖由 emol1997 于 2008-5-24 23:56 发表
越来越感觉到制程的重要性，再好的原料如果制程不当，都难成为真正的好茶