关于生茶的“烟味”

alan · 发表于 2009-5-10 02:39

原帖由 出前一叮 于 2009-5-9 23:07 发表为什么有的生茶烟味很重，这种茶是不是不好？对以后的转化有什么影响？请各路高手帮帮忙解释一下，谢谢

前一段有讨论，查一下！

lonelycao · 发表于 2009-5-10 19:01

对于烟味个人觉得还是不太接受，要说放一段时间，那估计要10年吧。

打酱油 · 发表于 2009-5-11 00:26

这个高山印象本人为了实验，存了不少。
从买到现在好象也越放越难喝，可能是在转变的过程中。给他时间5年、10年再拿出来期望转出璋香。

悟香 · 发表于 2009-5-13 20:16

原帖由 出前一叮 于 2009-5-9 23:32 发表

大益的“高山韵象”就烟味重，老板说放几年后会退掉，而且推掉之后会很好喝，都不知道是不是真的

有的茶烟味确实会散,但是有的不会
烟味会散的茶能放得出来,不必太介意.

7265 · 发表于 2009-5-13 23:03

我个人喜欢有烟味的茶，觉得那样才够正宗。

如履薄冰 · 发表于 2009-5-13 23:07

茶烟味，是杀青的时候火候过了的缘故吧？香兄怎么看？

abs11 · 发表于 2009-5-13 23:21

烟味有两种情形，一种是在制作过程中吸收的烟味，这种烟味在后期存放中会逐渐散去，问题不大。另一种是杀青时炒糊了的味道，这是制作缺陷，不会在后期存放中散去的，此种茶，没有保留的价值，直接扔进垃圾桶了事

如履薄冰 · 发表于 2009-5-13 23:23

兄弟高见。。。。不过也别这么说么，没准有人就喜欢这烟味

abs11 · 发表于 2009-5-13 23:28

那倒是，萝卜青菜，各有所爱

悟香 · 发表于 2009-5-13 23:33

原帖由 如履薄冰 于 2009-5-13 23:07 发表
茶烟味，是杀青的时候火候过了的缘故吧？香兄怎么看？

这是烟味产生的一种情况,也是主要的原因.当然也还有其他情况,比如吸收了柴火的烟味. 由于杀青环境的条件限制,一般都是在初制所或者茶农家里进行,所以情况复杂.我还喝过有666粉味道的茶,我估计是放在茶弄家里时吸收了农药的味道.有可能是前期茶农喷洒666杀虫粉的残留.

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