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一、审评冲泡茶汤审评。投茶５克，一泡起，三、四泡止，如有劣变，随时终止。本次茶样口感，基本饮后涩结（投品的茶友基本理解投品的意思，就是饮后口感差于未饮之前）。
１号、０８秋，偏向易比、三合社区域。口感涩结，存放有问题，闷味，第三泡，有馊味，终止。
２号、品饮喉咙有叮刺感，无杯底香，对比农家茶，就算是红变影响，也只是早出蜜香的经验，怀疑前面制作出问题，存放也有问题，闷味与馊味，三泡终止。弃权。
３号，０９正春后毛料，模仿班章，干茶存放明显吸收了环境异味，茶农卖剩久放，有米糠味道，木屋堆放储存，非正季节低价收的料。口感苦不到布朗古树，与布朗台地风格相近，布朗或周边区域毛料，回甜强于老曼娥，属于模仿班章一类。
４号，存放不当，已经出现霉味。终止。弃权。
５号，０８正春后，偏向麻黑，叶底一致，有死叶，仍属非正季节的收料。
６号，０４年正春后，易武正山小树。存放不当，刺激性酸臭，苦甘，少涩。
二、日常冲泡对比叶底点评（投茶随意）。
１号、开汤品饮，依次感觉，闷味，水寡，饮后回味苦涩，无易武风格，重泡，水味，内质不足。综合评述，看汤色有４、５年，品饮辨别为０７年茶品，滋味寡淡，看判断非春茶，无香气，判断非秋茶。叶底挑拣均匀，一口料，连续冲泡茶汤表现，茶树生态尚好，采摘习惯与临沧、勐海一致，较嫩，一芽两叶为主，前面已经判别非易武茶区，而以茶汤苦味程度看，临沧入口苦于勐海，而对比古树茶则本茶苦不足，非古树，辨别为临沧或勐海茶品。
２号、依次，无杯底香，对比古树气息不正，薄弱，茶汤有来源不明的苦凉味，微酸，无新茶香，辨别制作有问题，捂闷。判别为０８年普洱市周边茶山。叶片较小，叶脉薄而且不清晰，叶底不均匀，推断茶树营养不良，工艺上看是小作坊大量粗放生产的台地茶。
３号、干茶故意掺了一些非正常的马蹄脚梗，正常情况的头春马蹄脚会连带芽叶。茶汤依然是滋味寡淡，显涩，有回甜，思茅地区，叶底看茶青统一，０９非头春正春，生态小树。
４号、涩，而其苦感觉非正常茶叶出来的苦，类比农药污染、掺有野生茶情况。叶底可见砂尘竹片碎末。不予分辨。弃权。
５号、环境异味比较重，看叶底已经有所转变，０６、０７年茶品，无易武风格、无勐海风格，其他不确认。山头弃权。
总评，因为参照古树茶经验和标准，矛盾之处，是因为对照不同，一是直接以收料标准对照重泡审评茶汤，二是简单以品饮标准综合对照。
１，用料级别，小树拼台地或老台地水平，叶底舒展不开伴随死叶，无活性。
２，存放，毛料非正季节收购，存在存放不当吸取环境异味情况，成品存茶，密闭空间存放，闷火局，部分出现霉变。
３，非正季节收料，非正春头春古树毛料，制成茶品显得内质不足，滋味寡淡，加上存放不当，茶香水韵被掩盖和影响很难表现出原生古树的山头气息。
４，小作坊的农家茶，部分出现制作问题。
５，口感缺乏良好选料与制程古树茶品的平衡协调感觉。
[ 本帖最后由 投亲靠友 于 2009-8-10 00:23 编辑 ] |
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楼主: 令狐冲
发表于 2009-8-10 00:13
发表于 2009-8-10 00:35
