普洱茶事，你问我答

Lyodi

1、压制比较松的茶，通风不要太过的话就没有问题，会比紧压的产品转化快一些。
2、这个要具体分析。好的拼配可以平衡口感，提升优势。
3、不希望放出入仓发霉的效果的话，应该要调节一下夏季的空气湿度。适度降温不要超过30度也是有益的。

zmkmb

请教：
     下关沱茶原包装袋有塑料薄膜，需要把沱茶拿出来保存吗？还有在泡茶时茶壶里面有很冲鼻的感觉，这样的茶好吗（在新茶、熟茶、陈茶都出现过，有这个感觉的茶往往喝后比较涩）

Lyodi

近年来下关茶厂的产品主要是针对现买现喝的需求，沱茶中拼配绿茶原料，干燥使用高温烘干，所以在包装上使用不透气的塑料薄膜，以防止茶叶受潮变味。所以，针对下关沱茶不要期待存放太久，喝不掉也尽量密封保存。

“茶壶里面有很冲鼻的感觉”，仅仅这样讲，我不太清楚是什么情况，是壶、水、茶的原因要找到根源才能分析。

bojun

终于爬到64楼了，继续学习！

zmkmb

茶壶里面有很冲鼻的感觉,不是水和壶的问题，我想说明的是“烘”过的茶是否有这种感觉？

华夏之生

老师好！
请问您知道“普龙号”吗？能告知些相关信息吗？谢谢！

[ 本帖最后由 华夏之生 于 2008-10-23 13:59 编辑 ]

Lyodi

如果问题可以确定是茶的，那么可能是制作或保存中沾染了什么东西的味道吧？是用任何壶或盖碗冲泡都有异味么？

“普龙号”不太了解，应该是近年来新成立的民间小茶坊吧。

初学者

本人初学，终于看到最后了，以后还要继续学习啊

夹生

请问普洱生茶同铁观音除了原料不同，有何区别？
铁观音也说是半发酵茶，和普洱的发酵有何区别？
普洱汤色浓红，但有的甜香，有的苦涩为何？
青岛也产茶，包括日照、胶南，为近年南茶北引的产物，几乎都为绿茶。能否做成类似普洱的黑茶？

谢谢！

Lyodi

夹生兄你好。
不同茶种除了原料品种的差异意外，还同制作方法有关系。
应该说：定义一种茶的类别，最根本的就是制作的方法。
铁观音的发酵时间很短，茶采摘下来经过几次摇青后，将鲜叶薄薄地摊开，静置于室内令其走水、发酵，然后在炒青、烘干。
而普洱熟茶是将茶叶炒青、晒干后的毛茶，再加水、厚堆发酵，发酵时间通常要数周。
北方地区的茶，或者说全国各地的茶，理论上都可以按熟茶的方法制作发酵熟茶。但是，这又牵扯到品种问题了：云南的茶，水浸出物的含量在40-50%，而北方以及江淮流域的茶只有20%上下，这么低的可溶物含量，经过长期高温的渥堆发酵后，没法形成厚重的口感。
打个比方就好比吃鱼，有些适合红烧，有些则适合清炖。
熟茶的苦涩问题，主要是决定于发酵技术。