一个伪命题——过度采摘

烟虫

很多的专业报刊杂志，普洱茶网站上经常可以看到这样一个情况：普洱茶品质下降了，主要是茶农在茶价高涨的今天，过渡采摘所至。看到这样的的说法，烟虫总是一笑置之。作为经常上茶山，经常和茶农聊天的烟虫，多少对茶叶采摘还是有一点了解的，今天烟虫斗胆说上几句，得罪之处还望海涵。

茶叶长在茶树上，你不去采，过得几天就老了，进而长成树干，新芽就不会再发。春茶发出来了，你不采，夏茶你就别指望会产出几两茶来，夏茶不采了，秋茶也就都是些老叶子，甚至影响第二年春茶的产量。这就是为什么秋茶采完后，即对茶园茶要进行修剪的原因之一。即使你不采这些秋茶，也一样的要“喀嚓”一剪刀，何来采摘过度？茶农的经验告诉他们，这一拨茶不采，下一拨就不会发出来，这是茶之生长规律。几千年来茶农都是这样采茶的，没有改变。那些什么茶艺专家，品茶专家想当然的把茶质下降归于采摘过度是很不负责任的。

盖我们今天喝的今年的新茶，与喝去年的茶，其味自然是不一样的，普洱茶深入人心的特征是啥？我想，说这些话的人可能忘记了。俺提醒一下——越陈越香嘛。是啊，你说今年的茶没有去年的好喝，很正常啊，因为去年的茶经过一年四个季节的变化，已经开始转化，自然要比新茶的底蕴深厚啦。并非品质下降了。

品质下降，施肥打药是其中的原因之一。这也仅限于茶园台地茶，古树茶园你打药试试，没打几棵，你不晕倒，回家也得修养几天。你再去古茶园施化肥试试，仅背化肥上山就把你累个半死。何况给古树茶施肥烧死的古茶树已经不是少数了，茶农还敢把“摇钱树”往死里整？！

在烟虫看来，不是普洱茶的品质下降，一是不法茶商以外地茶拉到普洱茶产区制作假冒普洱茶所至，另一方面是茶商不按照普洱茶制作工艺以烘青毛茶制作所至！


（备注：烟虫一家之言，仅供拍砖）

原野的风

说得有理.顶一个

晓月茗

看了~
有些片面。

烟虫

原帖由 原野的风 于 2007-9-9 01:00 发表
说得有理.顶一个" />

多谢认可。

烟虫

原帖由 晓月茗 于 2007-9-9 01:02 发表
看了~
有些片面。

多谢惠顾，临屏之作，错漏难免，还望晓月茗兄多提实质上的意见，以便烟虫修正。

原野的风

原帖由 烟虫 于 2007-9-9 01:15 发表

多谢认可。" />

我的认可,是因为喝到了07年优秀的易武茶,呵呵~

投品驿站

围绕“茶的品质”为中心就新茶而言，
采摘，针对鲜叶，责任在茶农和茶圆的管理。
例如采摘涉及季节和气候等可以人为的因数。
或者外行，请考虑：采摘是否分季节半开采，全开采？
芽苞采摘早于春茶？
制程即制作过程，责任在制作者。
例如生产工艺传统的，这里涉及尊重和违背传统的人为因数。
配方是技术，经验和实力，还有成本考虑，特别是大厂或大宗茶品。
所以说采摘是伪命题是对的，因为不可以把责任完全推到茶农身上。
而且推到茶农身上，必然最终会推论到烟兄所言的摇钱树--茶树上，从而彻底的否定普洱茶。
烟兄本意是好，远见啊。
不必纠缠那些无理的指摘，烟兄到了季节采摘就是了。
另，班章还有吗？

老博

采摘过度的说法应该说也是有道理的。如果当年发出多少茶就摘多少，一片新叶都不留，也不科学，植物的生长靠的是光合作用，如果一片新叶都不留，对茶树的生长是不利的。 应提倡每枝留1—2片当年的新叶，由新叶吸收太阳光进行光合作用，因老叶、残叶、败叶的光合作用能力差，达不到促进茶树生长的目的，就更谈不上稳产、高产了。

晓月茗

原帖由 烟虫 于 2007-9-9 01:17 发表

多谢惠顾，临屏之作，错漏难免，还望晓月茗兄多提实质上的意见，以便烟虫修正。" />" />" />

啊~小弟离兄较远。不去茶山。也很难谈得上有多少实质上的意见。只是就兄的文章。发表点个人的观感罢鸟~小弟认为兄的观点及其佐证有值得商榷的地方。何况这个命题过于宏大。非专业人士不能说清一二。今妄言之。也请烟虫兄拍砖。" />" />

1.首先过度采摘~造成茶内质下降是指一个共性：即过度采摘造成现今普茶普遍较早年的茶质要差。而个性~即现今同样还有不少的质优茶菁存在。二者是共存的。

2.过度采摘和施肥催长是相辅相成的。施肥催长是手段。过度采摘是结果。经济效益是目的。施肥造成茶芽快速~不正常生长。茶质变异。频繁地采摘又造成茶树内质过多过快地析出。以致茶质趋于淡薄。一因一果。顺理成章。而兄的论据中将正常采摘和过度采摘混淆了。。。

3.老树茶不施肥。但过度采摘对茶质还是有影响滴。试想处于云山雾罩原生态环境中的古树茶偶去采摘。其茶质之丰厚，茶力之强劲当可想而知。呵呵~比之于人。偶尔献血无碍甚至于有益。但频繁献血对身体还是不那么好地。。。

4.茶质的对比是要在一个横向的坐标才有意义。即今年的新茶口感和早年的新茶当时的口感去横向比对。而兄的对比却是建立在纵向的坐标系上。比如拿07年7542和00年7542去比对。那不是对比当年茶质了。兄说的只是茶品对冲了。若以三岁弱童和三十壮汉比赛跑而去论谁身体强健显然是不客观的。茶质今年好还是早年好这一点去问问老茶人当有正解~

5.自然界的生物都有共性。比比~~一年多才长大的土鸡和二三个月便送上餐桌的饲料鸡。施农家肥的菜花和施化肥一年摘N多茬的菜花。一年只出一季的稻米和一年三季的稻米。谁香谁甜？便可一目了然了。。。

当然。影响普洱茶的因素很多。“伪普洱”“制程错误”等因素纵不容忽视。但因过度采摘而造成茶质下降也是不争的事实。关键是茶人自己。对待普茶不能因噎废食。更应擦亮双眼~择优而藏之。

[ 本帖最后由 晓月茗 于 2007-9-9 12:55 编辑 ]

投品驿站

作文已阅.
学术味,高.
烟兄焉得不服晓兄的文章学术?
皆论坛栋梁.