对"越陈越香"的一点思考

如茶

普洱相对别的茶种，内质厚重，能存放，越陈越香是它独具的魅力。随着时间的推移，普洱茶因它的后发酵，其青涩味渐去，香气口感不停地变化，往往带给我们惊喜。我们也因此爱上了它。

但我们对普洱变化的预期值是什么呢？当然也应该是和别的茶一样的：独特的香气、滋味、回甘、生津，及顺滑的口感。

普洱茶要达到品饮的水平，一要茶质，二要时间。而时间并不能根本性地改变茶的品质，底子普通的茶，放50年也是普通的茶。而品质高的茶，新茶也是好喝的，即使还有些烈性，放几年也就平和了。新的茅台好喝，老茅台更好喝；新二锅头一般，老了的二锅头还是一般。

我们喜欢越陈越香，但我们不能只去追求越陈越香。存的茶，我们希望越早好喝越好，等10-20年再去喝有些太遥远。如果说茶要放30-50年才好喝，你还会去存吗？

如果普洱能做出来就好喝（很多高品质的大树春茶能做到），而且还能存放，陈化出独特的香气和滋味。是不是普洱最高的境界呢？

[ 本帖最后由 如茶 于 2007-9-28 22:08 编辑 ]

好此乐吾一生

茶底很重要，我以前也以为时间能把茶改变好．发现不是那么回事．只有好的茶底才能转变得更好．
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[ 本帖最后由 好此累吾一生 于 2007-9-28 22:10 编辑 ]

tondy

那现在车顺号的茶底算不算好呢?撇开价格来说!!!!!!请各位发表,发表

无味真茶

原帖由 tondy 于 2007-9-28 22:28 发表
那现在车顺号的茶底算不算好呢?撇开价格来说!!!!!!请各位发表,发表" /> " /> " />

对不起,我手上没有,兄先说说吧?要不扔二块过来我开泡上图大家说

84257672@hint.n

原帖由 好此累吾一生 于 2007-9-28 22:06 发表
" /> 茶底很重要，我以前也以为时间能把茶改变好．发现不是那么回事．只有好的茶底才能转变得更好．
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事實，好底子才有存放的價值

原野的风

如茶JJ[这个题目很好.请大家各抒已见,积极讨论
还有一个要思考的就是,现在觉得好喝的茶,将来也一定会变得好喝吗?香气会随着时间而不停改变,苦涩也相对变弱变为醇和,甘韵也不一定会越陈越强,所以将来的好茶,目前所呈现了的标准是什么?茶区?茶种?制程?存放?

iambee

我觉得普洱茶有太多是靠后天的存放！台地茶好的存储也能有超越完全自然存放的大树料的口感（同等年份），在我看来，只要工序正常的普洱茶，好好存储，必然有好的口感。

投品驿站

普洱品茗。
带着沧桑感去体验，
所以越陈越香（鲜）。
陈和鲜，历经沧桑，矛盾归于统一。
带着时尚感去体验，
体现自我。
带着地域感去体验，
体现民族感情。
带着通俗流行感去体验，
体现世俗的文化。
探索，
体现创新。
。。。。。。。。。。。。。
。。。。。。。。。。。。。
所以有了不同程度的认知和追捧。

iambee

其实投兄说的无非是要说明各地方有不同的口味，我是在云南长大，历史和地理造就我们多数喜欢品尝鲜嫩苦涩的茶叶，不苦不涩不是茶！我不知道别的云南茶友是怎么理解的，我想多少也有人认同我，我曾经喝了好友在广东存储的茶品，就是97左右的茶，我一直说他的是湿仓，他非说是干干干，我想这就是地域的差异性

原野的风

在广东,有些茶友对茶无干湿之分,只有优劣之说。百人千味，口感难以统一，还是自己习惯为好。不过，楼主的越陈越香之说需要我们现代人认真去思考，观手头的某些茶，几年前曾经香甘韵长，现在却淡薄味寡。真的要等三十年才喝？才去证实它可以成功转化？如何找出好茶，是现在最大的难题。

[ 本帖最后由 原野的风 于 2007-9-29 01:35 编辑 ]