对"越陈越香"的一点思考

小茶子

我也不认同阿明兄的说法，普洱茶的存放环境也很重要。

好此乐吾一生

原帖由 阿明 于 2007-9-30 23:47 发表


        兄真是有心之人,我怎没想到呢?

                                                阿明  谢恩~!

明版言重，小弟有心了解存放环境的效果，只听闻云南有部分地区存放的茶效果很好．广东沿海地区存放普洱茶，汤色，口感改变明显．特别是台地茶．很多人认为苦微，涩轻，滑甜就是普洱应发酵的效果．＂越陈越香＂－－－应是怎样的香？

如茶

陈化过程实际是一个发酵的过程，茶叶发酵一般是30%左右应该是一种花蜜香，发酵到40-50%的时候会是蜜香。这点从单丛的发酵程度可以作个参考，青发酵的单丛是花香（现在轻发酵的铁观音也是花香），传统发酵的单丛多是蜜香。望懂茶叶化学的茶友交流交流。

存世好茶

好帖等持加精了

投品驿站

原帖由 如茶 于 2007-10-1 13:42 发表
陈化过程实际是一个发酵的过程，茶叶发酵一般是30%左右应该是一种花蜜香，发酵到40-50%的时候会是蜜香。这点从单丛的发酵程度可以作个参考，青发酵的单丛是花香（现在轻发酵的铁观音也是花香），传统发酵的单丛多是蜜 ...

请参考。
《普洱品鉴手册》
作者：陆代源。
责任编辑：刘荻  张秉文。

kdlk

喜欢就是好茶~!

kaoaxx

越陈越香我是不认同！越陈会越醇！
普洱就是在玩它的不可预测性，现在好喝以后就一定好喝这也太主观了吧

雨林雨

[quote]原帖由 如茶 于 2007-9-28 22:04 发表
普洱茶要达到品饮的水平，一要茶质，二要时间。而时间并不能根本性地改变茶的品质，底子普通的茶，放50年也是普通的茶。而品质高的茶，新茶也是好喝的，即使还有些烈性，放几年也就平和了。新的茅台好喝，老茅台更好喝；新二锅头一般，老了的二锅头还是一般。
我们喜欢越陈越香，但我们不能只去追求越陈越香。

楼主说的很理性，所表达的观点我也思考许久，基本都赞同。

谢浩龙

原帖由 kaoaxx 于 2007-10-19 22:33 发表
" /> 越陈越香我是不认同！越陈会越醇！
普洱就是在玩它的不可预测性，现在好喝以后就一定好喝这也太主观了吧

谢浩龙

[quote]原帖由 好此累吾一生 于 2007-9-29 14:47 发表

我可不大认同．野放跟优质的大树茶两三年已有惊喜，你那边的可能环境比较理想．台地茶存放不明显．
有人说沿海地带最适合存放，台地茶在这环境下的确在某一时期有较理想口感．也只是跟台地茶比．谈不上茶韵．:han ... [/qu