对"越陈越香"的一点思考

老树新芽

全国喝普洱茶的人，有几个能喝得到大家所说的那种级别的大树古树野生茶呢。说到越陈越香——肯定也包括了台地茶，也会有这样的变化的。别忘了“越陈越香”的实践和理论，来自于古时的茶园茶（也就是今天所说的台地茶）料制作的号级印级茶品。大树古树会有越陈越香，台地茶园茶也会有越陈越香，关键是从原料的种植地域、茶种、种植的方式，采收的季节、加工方式、制程因素来综合考虑的。不只是大树古树才能“越陈越香”的。

[ 本帖最后由 老树新芽 于 2007-10-22 23:54 编辑 ]

漠阳江0509

原帖由 老树新芽 于 2007-10-22 23:44 发表
全国喝普洱茶的人，有几个能喝得到大家所说的那种级别的大树古树野生茶呢。说到越陈越香——肯定也包括了台地茶，也会有这样的变化的。别忘了“越陈越香”的实践和理论，来自于古时的茶园茶（也就是今天所说的台地茶 ...

   老兄言之有理！！

历史的尘埃

如茶说的：普洱茶要达到品饮的水平，一要茶质，二要时间。而时间并不能根本性地改变茶的品质，底子普通的茶，放50年也是普通的茶。而品质高的茶，新茶也是好喝的，即使还有些烈性，放几年也就平和了。新的茅台好喝，老茅台更好喝；新二锅头一般，老了的二锅头还是一般。
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尘埃今年对酒感兴趣，常上酒的网站，了解酒的知识。
如茶的话小有瑕疵，茅台毋庸置疑，其实好的二锅头存放得长了，也是越陈越香的（“二锅头”居然不是品质，而是蒸馏的工艺哟）。从如茶的话来理解，我觉得应是传统方法酿的酒和采用“现代工艺”混的酒的分别。纯粮固态法蒸馏酒是中国特有白酒酿造技法，产品越陈越香；现代工艺用食用酒精混合后添加香料，长期存放品质就打折扣了。用工业酒精整的白酒更不用说了、敌敌畏兑的假茅台也肯定不能越陈越香。

fz007

获益良多。。。

少大亨

支持越陈越香   支持优而择其藏  支持大苦大涩   支持优良的环境中干仓储茶  始终坚信品质提升的周期性   始终坚信苦退甜十日涩去香十里   始终坚信以喝论英雄

凡心

原帖由 少大亨 于 2007-11-15 17:29 发表
支持越陈越香   支持优而择其藏  支持大苦大涩   支持优良的环境中干仓储茶  始终坚信品质提升的周期性   始终坚信苦退甜十日涩去香十里   始终坚信以喝论英雄

基本上同意，但易武等一些茶苦涩不明显的，也是好茶啊！

一清

普洱成化是急不来的~

阿明

" /> " /> 如果不越陈越香过去存下的老茶还有什么价值呢，现在卖这么高的价岂不是普洱茶历史上的弥天大荒？
大苦大涩怎能一概而论？

探索者

看了大家这么多看去，我觉得对“越陈越香”思考，不应与个人的喜与恶而武断，事物在不同人的眼里都是不一样，有的说好，有的说不好，有的赞同，有的不赞同。。。。要作出不偏不依的客观评价应该以辩证的方法来指导自己的，树立平静,包容的心态，这样才能对事物的作出最好的，最客观的判断。这应该是认识普洱，提高知识的最好方法和最重要的心态吧！所以我认同
"我们喜欢越陈越香，但我们不能只去追求越陈越香。”
“普洱品茗。带着沧桑感去体验，所以越陈越香（鲜）。陈和鲜，历经沧桑，矛盾归于统一。
。。。。。。。。。。。。。
所以有了不同程度的认知和追捧。
”
“我觉得提倡普洱的包容性，”

茶可清心,茶人事茶,是用心去体验的,要想成为一名真正的事茶人,不仅要有专业的知识水平,更重要的是一颗平静的心,一颗包容的心......

[ 本帖最后由 探索者 于 2007-11-16 11:48 编辑 ]

历史的尘埃

重申个人观点，生茶的香气和熟茶的香气是截然不同的，熟茶已经转变为陈香，打个比方，好像承认咸鱼肉香，也不能否认新鲜鱼肉香一个道理。其实没有可比性。