大家讨论一下杀青温度应多高为宜!

石昆牧

原帖由 新茶痴 于 2009-8-18 19:05 发表
石老师在，，受教了。。

因為之前品山頭與經典普洱論壇類似
我才冒頭
打擾大家了

顶心杉

yorda

蒸壓這一道手續, 對於毛茶的日後轉化, 有沒有傷害 ?

terrymou

石老師在，我也聽教。

其實做茶太多學問，明些又不懂一些。

謝謝。

sonice2009

据我所知，跟悟香一直，杀青锅底温度120度左右。但茶叶温度肯定没有那么高地。
有个说法，不知道是不是，杀青是，师傅生火。徒弟炒茶。可见温度控制很低。
石老师出来当然是一锤定音啦。才知道嘿嘿，不是一概而论的哦。看菜吃饭嘎嘎。

石昆牧

原帖由 yorda 于 2009-8-18 21:01 发表
蒸壓這一道手續, 對於毛茶的日後轉化, 有沒有傷害 ?

何來傷害可言？
任何茶品製作，對茶都會有改變
有得必有失
正常情況下，蒸壓是對茶品加了溫度溼度壓力
一定會產生改變，只是不一定是您喜歡或期待的

個人是喜歡蒸壓後的產品

石昆牧

原帖由 terrymou 于 2009-8-18 22:37 发表
石老師在，我也聽教。

其實做茶太多學問，明些又不懂一些。

謝謝。
" />

喝茶可以很簡單
也可以充滿樂趣
更能認識自己
看您要的是什麼

石昆牧

原帖由 sonice2009 于 2009-8-19 00:15 发表
据我所知，跟悟香一直，杀青锅底温度120度左右。但茶叶温度肯定没有那么高地。
有个说法，不知道是不是，杀青是，师傅生火。徒弟炒茶。可见温度控制很低。
石老师出来当然是一锤定音啦。才知道嘿嘿，不是一概而论的 ...

殺青的技術不低
要師傅生火徒弟殺青。。。。。是乎有些難，但也不排除徒弟技術也高
但此時的師傅的功力應該更高，找另一徒弟來生火就可以了 師傅在旁喝茶

我帶外國人去版納看普洱茶製作流程時，還是師傅親自殺青、小工生火。但發生不幸的事，因為人太多，師傅說＂抽火＂（溫度已夠要降溫），徒弟沒聽到。。。。。第一鍋炒出焦味 剛好讓眾茶友一起來練習揉茶。

yorda

哈哈...技術活這東西, 有時候人多未畢是好, 人多反而空間擠, 轉個身都會碰到人, 默契不好時有時會手忙腳亂, 所以技術團隊在工作時有時是很討厭讓人參觀了, 除了有技術外洩之虞, 有時還會妨礙工作進行

一支竹

学习