森记家藏：05年永聘出品【古树青饼】

施主

回楼主：
  此茶非05年的茶，05年的茶底应该偏红了，估计也就一两年的新茶而已。
  既然试茶上图，应该用透明杯或者无底纹的杯来观其汤色，真乃败笔。
  汤泡要剔除。

森记

原帖由 施主 于 2011-6-25 15:01 发表 回楼主：  此茶非05年的茶，05年的茶底应该偏红了，估计也就一两年的新茶而已。  既然试茶上图，应该用透明杯或者无底纹的杯来观其汤色，真乃败笔。  汤泡要剔除。

阿弥陀佛，施主应该是身在南方吧，
05年的茶，只是新茶刚起步，如此时都以汤色转红，只可能是在南方存储，
05年的茶，在北方正常存储的情况下，汤色只有在闷泡后能加深些色度，至于转红，没有八年十年恐难达成，
另外，施主可能没有看看论坛中我其他的帖子，
在别的帖子中，我经常用有底纹的杯子，无底纹的杯子与小透明公道杯来对比一款茶的汤色，透度，来一起上图，那样更直观的能表现一款茶的汤水特性，
有底纹的，能表现汤水的清透程度，汤泡，可以表达汤水中的质感【胶质感】，
不能与茶友当面品评，这样表达一款茶可能更接近于现实吧。

另外，永聘的这几款茶是我06年底购入的，那年是我最后一次整桶的去买茶，其后，再无这样去买入任何一款茶。。。。。

还有对其他朋友一个建议，注意茶饼中条索的芽尖，不管南北，只有正常仓储过5年以上的，茶品制程没有问题的，芽尖就可以泛出油亮的金黄色，年数再多几年，金毫显露的程度则更甚。。。。。。

快乐的心

原帖由 森记 于 2011-6-24 22:06 发表
今天的每日一茶来晚了，嘿嘿。。上午有点事，下午泡完没来的及现场直播，现在当是晚茶给大家围观一下吧。
记得这段茶友讨论永聘的茶底和茶汤，
我的总结：一些叶底质地厚实，革质化明显，柔韧性强的叶片，要是让其 ...

永聘号关了，改名了。

施主

谢谢森记如此用心回复！
新来乍到，还没来得及拜读，加上我对网络这东西不是很熟悉，见谅！
南北确有存储差异，我此贴所说的茶底，是老兄你所展现的泡后的茶叶底，古树纯料茶的转化比起台地、拼配之类的茶，森记应该手上有茶可比，其他茶友叶可对比下。
什么杯来试茶，各试各各法吧，我言语有唐突，还好老兄（键）盘下留情！谢谢！
打这段字费老劲了，吃饭了，改日再拜读老兄的其它贴，不能当面品论，网上也可！

  

森记

原帖由 施主 于 2011-6-27 19:04 发表 谢谢森记如此用心回复！ 新来乍到，还没来得及拜读，加上我对网络这东西不是很熟悉，见谅！ 南北确有存储差异，我此贴所说的茶底，是老兄你所展现的泡后的茶叶底，古树纯料茶的转化比起台地、拼配之类的茶，森记 ...

即来中普，那分新人老人，我们都是爱普之人，
既然爱茶就想一探究竟，毕竟都是在学习讨论的交流中进步，
我所存仓的这些茶品种，以转化快为特性的早期昌泰中，也只有03年前的一些茶在叶底中体现了转红，每早一年更甚一层，
而一些04年后期的昌泰有些也是从叶底来看只是刚起步，而大益系列的02年前的才发现有转红的现象，这就是北方存储所表现的吧。
当年为了对比南北转化，从广东等地寻觅回来的自然仓储而非人为施加的茶品种，转红现象都很普遍，显示出南方存储的一些优势，
而永聘这些茶品，可能也是因为叶底的叶片特性，使得转化更加需要一些时间，
但这种转化应该会在多年后取得一些不错的成绩，毕竟叶底的活性，柔韧性，质感，革质化为以后做了很好的空间准备。
手头上其它大小厂的各种茶品资料很多，纯料与拼配，大中小叶种，多样的仓储，叶底柔嫩与坚实，单薄与肥厚，着实在转化上各有不同，
良莠参差的去对比后，给人寻知解惑的感觉也是学茶路上的苦辣酸甜吧，个中滋味奇妙无比。

古树青饼在我的印象中，应该只有05年这一款有出，之前别后没有出过这样的茶品，06年拿回后经常去转，别无发现有同款。
但在一些小店中曾经见过永聘别款的一些仿品，上手是很容易发现区别的，其他同学在接触时可以多留意一下。

单甲

偶也有一件05年的永聘号，上面用图章盖了'‘特级“两字，不知森记喝过没有，评价如何？

阿明

请教一个问题,为何有的茶转化快,有的茶转化慢?   有的茶转化后醇和,有的茶转化后不那么醇和。大家讨论，越祥细越能帮助茶友收茶存茶。

森记

原帖由 单甲 于 2011-6-28 21:12 发表
偶也有一件05年的永聘号，上面用图章盖了'‘特级“两字，不知森记喝过没有，评价如何？

兄说的这款小弟尚未接触过，回头去找找，能找到现实茶品一定细细品饮，然后告知兄我的自我感受，一定。。。

森记

原帖由 阿明 于 2011-6-28 21:18 发表 请教一个问题,为何有的茶转化快,有的茶转化慢?   有的茶转化后醇和,有的茶转化后不那么醇和。大家讨论，越祥细越能帮助茶友收茶存茶。

明兄！论普洱茶上的造诣，兄只在小弟之上，【请教】两字以后千万莫要再提，折煞小弟！
我只能从我自己的感受来说一下，请明兄指正。。。。
在我所接触的茶品种，抛开仓储不说，只论茶质，
我倒是觉得现在在正常的转化下，转化慢的，只要【叶底活性好】，在冲泡后有足够的【柔韧性】和自然的【叶片扩张性】，【叶底肥厚紧实】的茶品以后的空间会更大些。

而转化快的，【叶底活性】不是很好，【张性不强】的，往往是在【揉捻】的过程中有些过度，使得茶品【内含物质】过早的【曝露】在外界的转化环境下，这种茶短期转化优良，但后续转化会稍有欠缺。
在制程无人为改变，不去施以外来的温度与技法，普通制程的茶品中，转化快的，因茶性而定，短期内转化就很醇和不见得是好事，过快的释放出来就会过快的消逝，
往往短期转化不是很理想的以后却能给人以惊喜，眼下只要苦能化，涩可转，怕他什么，时间可以给他很好的未来空间。
还有一点，近期所发现的一个问题，现在的一些比较畅销的普洱新品中，【苦】，【涩】，还有晒青毛茶的【太阳味】，越来越少，反而新茶出来就是【香、甜、甘、爽】，有意而为之？不是好事！！
但很多新茶友非常喜欢这种感觉，不知道这些茶品被存藏下去，待得时间的磨砺后剩下的是些什么！有些让人难以释怀。。。。。

明兄！请茶！！

阿明

读兄的贴的确受益很多:

      "现在的一些比较畅销的普洱新品中，【苦】，【涩】，还有晒青毛茶的【太阳味】，越来越少，反而新茶出来就是【香、甜、甘、爽】"
       这个问题是从10出现的现在更严重.茶农的经济情况好转后大家都建了能采光的不少塑料棚,下雨天就不用收了.这种情况茶菁不直接接触日光,但茶菁散发的湿气也留在了塑料棚内茶,茶菁的太阳味就不存在了.延长了茶菁的干燥时间.色泽是好看了但茶叶的活性降低了.

另:
       兄提到昌泰的茶叶转化快.

                  的确如此,新茶拿在手上就软绵绵的,这就是昌泰的成品茶的干燥方式,茶品从原料到商户,客户手上就没有完全脱水的危险.这样的茶变化自然精彩,但也担了一定的风险.