森记家藏：05年永聘出品【古树青饼】

lll076

今年的天气是雨量偏早,偏多,正好在头拨春茶萌发时就雨水涟涟,在这种天气中怎么能找到与去年相似的茶品,

森记

原帖由 快乐的心 于 2011-6-30 04:28 发表 今年去做茶的确不算太快乐，与卖茶好坏无关，与辛苦难受与否无关。只是一个个寨子按单株做了不少，试了又试，觉得不如去年，少令我感动的茶。有种失落的感觉。

茶品就是这样，每年各不同，经典往往只是稍纵即逝，
做茶的和喝茶的如果从性价比来讲都不快乐，毕竟在现在这种茶质情形下价格一再升涨，确实让人不快乐。
还是放开去想吧，好茶都是有缘的，不管做茶还是喝茶，碰上就好，随缘。。。。

默默陈

潜水学习冒个泡向老师们敬个礼。

lll076

陈兄谦虚,请多多指教,

森记

学茶路上，都是学生，互相探讨学习的学生，最起码我自己认为我都是一直在学习的。
楼上二兄，请茶。

lll076

请茶请茶,茶亊交流,幸甚幸甚,

森记

原帖由 lll076 于 2011-6-30 10:12 发表 请茶请茶,茶亊交流,幸甚幸甚,

有时候很多自己解不开的疑问都是在交流讨论中豁然开朗的，每一次讨论的过程都感觉获益良多，很是奇妙。。。

lll076

的确如此,集思广益嘛

天下为公

如果叶片较薄，较细嫩，那么降低水温就能很容易的得到里边的浸出物
这难道是泡绿茶要降低水温的原因

森记

原帖由 天下为公 于 2011-6-30 22:19 发表 如果叶片较薄，较细嫩，那么降低水温就能很容易的得到里边的浸出物这难道是泡绿茶要降低水温的原因

也不是按照绿茶的思维去想，
只是在冲泡的过程中，均匀的浸泡可以使叶片较薄的，较细嫩的尽量在冲泡时持续保持汤水口感，
如果一开始就去高温闷泡，那么冲泡的前几道苦涩占了上风，内含物溶出较快，等该到了精华时，却发现汤水变薄了。
属于针对不同茶质的一种区别性冲泡。
这就是为什么有时候同一款茶，同一种水，不同的人可以泡出不同的茶味的缘由吧。