普洱茶定义

小月

    普洱茶是原产于滇南澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青——揉捻——晒干加工而成的晒青毛茶为原料，蒸压成型的各种紧压茶，或以大叶种晒青毛茶为原料，经后发酵工艺加工成的各种普洱紧茶和普洱散茶。


    云南农业大学的赵龙飞等教授的一份普洱茶实验论文下的定义是：普洱茶是以云南大叶种茶制成的晒青毛茶作为原料，经潮水、渥堆、陈化及干燥工艺工序等再加工而成的后发酵茶。可见，普洱茶是独特工艺技术加工的后发酵特种茶类，在绿、青、黄、白、红、黑六大茶产品中属黑茶类。外形条索粗壮肥大完整，色泽褐红；汤色栗红明亮，散发独特陈香，叶底褐红色，滋味醇厚回甜。有学者将优质普洱茶的滋味特点概括为：甘、醇、顺、滑、活、厚、浆；产地环境、陈化年限不同，则香气各异，优者有：兰香、樟香、荷香、枣香，其中又以“兰香”为最上乘。

[此贴子已经被作者于2004-9-15 22:08:00编辑过]

树菩提

受益匪浅

小月

    报载，就在上世纪九十年代末的思茅第四届中国普洱茶叶节上，一位台商问组委会一位成员：“我们来参加普洱茶叶节是奔着普洱茶来的，为什么展位上普洱茶很少，绿茶却很多?”这位先生回答：“绿茶也是普洱茶。”让台商愕然，成为业界的笑柄。


    《人民日报》万里边疆行专栏曾登载过一篇《 普洱茶故乡的误会 》的采访录，有官员这样向记者介绍：普洱茶产自勐海，过去由于没有公路，马帮驼着茶叶穿越许多深山老林，十天半月才能到达当时交易中心的普洱县城，茶叶在驼运中通过温热天气和风吹雨淋日晒，产生发酵，因普洱是茶叶集散地，所以就把这种茶称为普洱茶。本来是要澄清普洱茶产地的文章却又弄出了新错。至今，这样介绍普洱茶的人尤其是导游也不少。

[此贴子已经被作者于2004-9-15 22:08:22编辑过]

小月

古六茶山现在是种了不少小叶茶，但君是否考核过，古六茶上经过人工驯化栽培的茶种来源，当地野生茶种是什么，也许你下的决论太绝对了吧？



既然你认可第一点，反对第二点，是不是自相矛盾？

[此贴子已经被作者于2004-9-16 12:56:55编辑过]

小月

　　普洱茶是原产于滇南澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青——揉捻——晒干加工而成的晒青毛茶为原料，蒸压成型的各种紧压茶，或以大叶种晒青毛茶为原料，经后发酵工艺加工成的各种普洱紧茶和普洱散茶。云南农大的赵龙飞等教授的一份普洱茶实验论文下的定义是：普洱茶是以云南大叶种茶制成的晒青毛茶作为原料，经潮水、渥堆、陈化及干燥工艺工序等再加工而成的后发酵茶。可见，普洱茶是独特工艺技术加工的后发酵特种茶类，在绿、青、黄、白、红、黑六大茶产品中属黑茶类。外形条索粗壮肥大完整，色泽褐红；汤色栗红明亮，散发独特陈香，叶底褐红色，滋味醇厚回甜。有学者将优质普洱茶的滋味特点概括为：甘、醇、顺、滑、活、厚、浆；产地环境、陈化年限不同，则香气各异，优者有：兰香、樟香、荷香、枣香，其中又以“兰香”为最上乘。

 

注：从普洱茶产生以来，人们就从不同的角度、使用不同的方法加以考究。欢迎发表意见和看法。

［此帖子已被 小月 在 2004-9-28 19:04:50 编辑过］

lyodi

兰香、樟香、荷香、枣香的来源：

荷香：通常产生在轻发酵芽茶入轻仓（宫廷和高级熟散茶等，如“金针白莲”等）

枣香：粗老叶，轻仓（如8592，部分所谓“文革砖”）

樟香：即使重仓也要好几年才会出现，轻仓则需要年头更久

参香：长期重仓后，因茶叶内涵物质消耗殆尽，极度木质化、炭化的味道

兰香：轻至中度仓都可以产生，不过，通常应该不用来描述熟茶

正常生产并干净存储的熟茶，年代久了，转化情况为：渥队堆味消退（3-4年）--熟味减弱，舌面产生凉感（约10年）--咽喉凉气。至于味道，没有入过仓的老熟茶很干涩，没有特殊香气，不好喝。所以除一两年内新制茶外，世面上几乎所有熟散茶、紧压茶都是入仓茶。选购凭口感就可以了，不必太在意年份。同一类型的茶，5年仓和10年、15年的，口感差异实在不大。

［此帖子已被 lyodi 在 2004-9-29 11:07:34 编辑过］

小月

LYODI兄，很有品鉴水平。

觅真趣

引用：

---

原文由 lyodi 发表于 2004-9-29 11:00:49 :

兰香、樟香、荷香、枣香的来源：

荷香：通常产生在轻发酵芽茶入轻仓（宫廷和高级熟散茶等，如“金针白莲”等）

枣香：粗老叶，轻仓（如8592，部分所谓“文革砖”）

樟香：即使重仓也要好几年才会出现，轻仓则需要年头更久

参香：长期重仓后，因茶叶内涵物质消耗殆尽，极度木质化、炭化的味道

兰香：轻至中度仓都可以产生，不过，通常应该不用来描述熟茶

正常生产并干净存储的熟茶，年代久了，转化情况为：渥队堆味消退（3-4年）--熟味减弱，舌面产生凉感（约10年）--咽喉凉气。至于味道，没有入过仓的老熟茶很干涩，没有特殊香气，不好喝。所以除一两年内新制茶外，世面上几乎所有熟散茶、紧压茶都是入仓茶。选购凭口感就可以了，不必太在意年份。同一类型的茶，5年仓和10年、15年的，口感差异实在不大。

［此帖子已被 lyodi 在 2004-9-29 11:07:34 编辑过］

---

                 你应该在文章后面加一句话“纯个人观点”！！！！！！！！

               

［此帖子已被 觅真趣 在 2004-11-25 2249 编辑过］

小分队

我还以为是花的香呆味呢？原来不是的！

大波

不错。不错。好好好。