引用：
原文由 海浪 发表于 2005-8-2 11:26:13 :
整个贴子很好玩，能说准的没几位，刘兄说的也没几位能真正理解． 关于中小叶种的问题，是不可回避的，那是历史，但要学会与时俱进，因为现在的重点是：大叶种！ 我也贴一短丘辉教受的文章给大家参考：  [转帖]云南普洱茶三大特怔和相关性{欢迎探讨}
云南是普洱茶的故乡，思茅地区及西双版纳地区，澜沧江流域是普洱茶的原产地和主产区，云南的普洱茶之所以能久盛不衰，驰名中外，为国内外市场所接受，深得消费者的珍爱，别非他因，贵在品种独好，品质优良的云南大叶种茶，普洱茶原产地久远的人文地志。历史渊源，优越的自然条件以及独特的加工工艺几者结合，因而形成了的普洱茶！
普洱茶的三大独特性内涵：
1：普洱茶特有的原产地域性
2：普洱茶特有的品种性
3：普洱茶特有的工艺性
在论文中的第三特怔中，明确说明了”普洱茶“所包涵的是有生{大叶种晒青压制}，熟{人工渥堆发酵原料压制}。
另：20世纪70年代，”快速后发酵“大生产工艺技术研究成功，产业化的普洱茶生产逐年阔大，适应了市场需求，目前，云南普洱茶是”生做“，”熟做“，”生饼“，”熟饼“并存，由消费者各取所需。
这三者互为因果，相辅相承构成了普洱茶产品的内核和基本特怔！这三者缺一不可，否则，都称不上是真正的普洱茶。
摘自“2002年中国普洱茶国际学术研讨会论文集一书，41页，邱辉老师的原文！敬谢！ |
刚说到教授，海浪兄的教授就来了。 首先说明：我更喜欢大叶种普洱茶的风味，因为我也接触过云南小叶种普洱茶及其类似茶。我只是想说明个人观点，因为我感到有人想把普洱茶这潭水搞浑，即便是普洱茶的定义这样基础而又重要的问题也如此。不信可以看看一些普洱茶论坛的贴子。 我觉得贵贴所引论文摘要侧重于产品原产地方面的内容，从头到尾却缺乏一个东西：即历史形成与沿革。 大叶、小叶对普洱茶而言，轻重及风味特点的差异自不待言。尽管如此，但谁都不能漠视小叶普洱茶的存在。即便你所上的贴子也不否认这一点。 谈到品种性，退一步说，没有小叶种的对照，大叶种普洱茶的特点如何凸现。 至于地域性，一定地域在特定的时期有特定的物种。但在整个历史时期，品种会变化，原因既有自然因素，亦有人为因素。看看普洱茶，即便大叶种，也有不同种类及特点，也在品种改良，也在推广。诚如你所说，是“与时俱进”的。 至于工艺性，更是人为的且随时在发展变化。 以上三点，都不是不变的，硬要以其来给普洱茶划界，甚至来给历史上的普洱茶来划界，理由还不够充分。 这些道理大家都清楚，毋须赘言。其实大家论据都一样，结论却大相径庭，而且因此屡有争议。为何？ 原产地理论体系是经济范畴的东西，最终是为了保护有关方面经济利益的；我（们）一众茶人探讨的目的不是为了买茶，或故弄玄虚买高价，而仅仅是想还历史以本来面目。 我们的观点仅是一家之言。同样，某教授的论文也仅是一家之言罢了。 整个贴子真的“很好玩”？ ——有人会哭。 茶道似水 ［此帖子已被 茶道似水 在 2005-8-3 0:53:28 编辑过］ | 
楼主: 小月
发表于 2005-8-2 19:38
