1993年自家藏‧17 年陳期的中茶繁體 (2010年6月10日)

浮雲

1993年自家藏‧17 年陳期的中茶繁體 (2010年6月10日)

普洱茶火熱起來，只是近 5 至 7 年間的事情，可是「陳年普洱茶」的陳化年期，少則十五年以上，長則需時三十多年。人生有多少個十年呢？如果茶友是近年才開始自家存茶的話，若已存上個三、五、七年，已算是個蠻厲害的早期茶友了，相信已看到、感受到，也嚐試到自家藏茶的樂趣。

　　可是，相對於近兩三年才進場的新進普洱茶友，除非是買些 2006 年或以前的舊茶，如果由今天起自家存茶，都會感到一種不確定性，一種不安，就是：「自家藏出來的茶，究竟可否成功？」在六、七年前，網絡上都有流傳說，自家藏茶根本不可能存出茶商茶倉存出來的茶滋味。浮雲不同意，並認為自家藏茶是可行的，重點的前提是：１、茶要買對；２、茶要存對。否則，這只是買茶、存茶技巧的問題，而不是因為自家藏茶而藏不出好茶來的問題。

　　對於這種網上流言，前幾年浮雲不好回答，因為手上的自家藏茶才十二、十三年陳期，沒有甚麼看頭。但今天卻不同了，17 年自家藏的茶，開始出現驕人的轉化，那兩筒茶可不是存在茶商的倉庫，也不曾存放過茶商的倉庫，是浮雲在 1993 年的時候，親手從國內一家小茶店直接買回來的。這兩筒茶，就根根本本存放在家中的書櫃上面，經過十七年的寒暑，開始出現理想的陳湯來喔～！試問，這不是典型的自家存茶嗎？

【2010年的茶餅狀態】

　　由圖片可以看到，不論茶餅餅面或餅底，都表現出一種乾乾淨淨的狀態，茶色栗紅亮麗有光澤，完全不帶一點灰白，而且併灑在茶面上的茶芽，都顯露出金黃的顏色，條索清晰分明，那是自家存茶的結果。

　　還有一點值得關注分享的是，這款茶餅，浮雲在 1993 年想撥下一點來淺嚐的時候，就遇上了困難，因為茶餅壓的超緊實，完全不能撥開，一定要用螺絲起子（別忘了，當時根本沒有普洱茶刀這回事），可勉強可以撥一點下來淺嚐，情況就好像今天一些剛出廠的鐵餅茶那樣。

　　但到了 2010 年，這情況卻大大不同，茶餅變得較為鬆厚，邊緣開始脫落（圖A1611茶餅右邊）。有時候，撥茶更可以徒手撥之（茶餅中心暫時除外），那顯然是經時間陳化後才可以辦到的。茶餅的鬆緊，也有助判斷陳期的可信性。這種經驗，存過茶的茶友就容易把握。



【2010年的茶乾香氣】

　　聞一聞茶乾，雖然仍有些微青澀香氣，但相比起在浮雲印象中十多年前的香氣而言，這股青澀韻味已減弱了許多。今天這個茶的茶乾已轉化出微甜蜜香，17年的自然陳化，不可小覷。

　　開茶茶香，清爽開揚，流露出自然的蜜甜香，相信不少茶友自家藏茶，也是為了這股優雅的茶韻。茶經過17年的光境，茶湯顏色已轉化為中栗紅色，通透、明亮、清徹、香氣挺收斂豐富的。待茶海稍涼了以後，香氣轉甜，十分迷人，自家藏茶之美，莫過於此。

【2010年的茶湯】

　　茶湯顏色，由起初的淺淡黃色（浮雲十多年前的深刻印象，可參考現今的新茶湯色，例如：3年陳期的銀大益：A0123），變成今天的中栗紅色，這一切都是時間所轉化出來的效果。

　　茶湯表現爽朗、清甜，具豐富的茶質，回甘適度，是那種陳年下關茶餅，自然陳化出來的清潤鮮爽的口感類型。喜愛自然陳化口味的茶友，那是一種值得期待的茶湯茶韻。



【2010年初現陳香梅子茶韻】

　　細心感受之下，會赫然發現茶湯之中帶有一股自然的陳香梅子茶韻，微微的（暫時尚未太顯露），在口腔生津滋潤。

　　浮雲對這種轉化，感到驚喜，因為深刻的印象之中，這本來是個生澀難喝的茶，以前真的談不上怎麼樣的品飲樂趣，只好一直藏著等待，喝一些買回來已陳化的茶餅。

　　守得雲開見月明，17 年的光陰改變了它，只要好好地對待自家存著的茶，茶餅也會給存茶人美滿的回報：「回甘足，爽甜，而且開始陳化出舊茶的醇厚滋味，那是一種自然的醇厚味道」

　　這種茶湯韻味，絕對沒有人工做作，喝後感到十分舒泰自然，境界之滿足，足以令茶友期待手上的新茶，日後陳化出來的口味。

　　浮雲親手把這茶存放了 17 年，那已是活龍活現的「自家藏乾淨舊茶」，這個經驗就印證了只要茶質、製程與存放是對的，生茶總有成熟的一天。由於有著這種存茶的經驗，在挑選新茶再次放下去，就更好把握。這個「中茶繁體」就是證明，自家藏茶都有成功的一天：「世上無難事，只怕有心人」；存茶，從來都考驗茶友的耐性。

2010年6月10日
浮雲（中國香港）
【浮雲藏茶．網絡文章】

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多谢浮云兄的资料，亲身经历的才更可信，让我也有了存茶的信心。

钻石品位

浮云兄可做自家藏茶的典范。

德森堂

我存在土坛罐（无釉的）乔木、古茶是：3年一小变,有“旧”味，5年有带“沉香”的淡陈味，汤水变厚重、甜滑、生津回甘快而明显，耐泡度明显增加。

倚邦王子

烹茶

不要说不喝过，见都没见过这么长时间的茶。

nblt

茶未陈，人已老，：）

壶里壶涂

跟着浮云兄的方向发展。

浮雲

原帖由 春新秋韵 于 2010-7-3 20:58 发表
浮云兄，帖子中你介绍，要藏的茶一是要买对，但你的这款中茶，你介绍说买到新茶时品试感觉一点也不好喝，到底怎样才算买对？

很用心看帖子....

所謂的一點也不好喝, 是17年前的喝茶標準而言.
17年前, 香港喝普洱茶的標準是: 色深, 濃滑, 醇厚.

以一片陳期只有一至兩年的茶而言, 那有色深,醇厚的道理.

因此, 當時對它的印象是不好喝...

但所謂「不好喝」,並不是指垃圾級的不好喝, 也不是說沒有存放價值的不好喝,
只是對當時的浮雲接觸到的陳年普洱茶而言, 它不好喝, 青澀澀, 指沒有陳年普洱茶的好喝;
道理就好像浮雲今天喝2008,2009,2010年茶一樣,也不好喝的, 青澀澀,但並不代表它沒有陳化價值.

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今天普洱生茶, 有新茶派, 也有舊茶派.
新茶派, 幾年陳期的茶, 已很好喝, 沒有再存下去的必要.
舊茶派, 要十幾年陳期的茶, 才好喝, 所以茶要長存下去.

至於怎樣才算買對.
如果茶是當下喝的, 喜歡就好了, 不用預測它十年後的變化.
但如果存茶是為了茶以後更醇更好喝, 那麼就要一點經驗,
究竟這一款茶,會否變更好喝呢?

重點是, 如果把新茶的口味 聯係上 今天的舊茶口味.

浮雲認為:如今天已順滑的生茶, 經陳化後, 將會變得驚豔?還只是越來越醇, 越沒滋味?

不是浮雲不願意談經驗, 只是文字難以精確表達,光是一個「不好喝」已需要延伸註解,

所以,最好的, 還是讓浮雲慢慢整理手上的茶樣子, 每款都評一下,
那些茶較好的, 買一泡或贈一泡回來也好, 試一下, 喝到, 才算學得到.
茶就是這麼難以言傳的了, 也是普洱茶難以快速普及的原因.

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不妨搜尋一下,銀大益, 2006年時, 我撥了三片, 把茶樣寄到各地,
要求茶友寫下評語, 結果, 有不少茶友都說, 煙味, 不好喝...

但今天呢?
它好喝嗎?

時間會改變一些普洱茶的.

浮雲（中國香港）
【浮雲藏茶．自家圖區】

[ 本帖最后由 浮雲 于 2010-7-3 22:29 编辑 ]

ck_chow

“印證了只要茶質、製程與存放是對的，生茶總有成熟的一天。” 时间会证明一切。