烟味

dickwu2009

原帖由 进步事业 于 2009-7-28 16:56 发表 老贴啦，感谢大家讨论。

這個老貼都給大家時常討論,
對閣下來說是榮耀來的.

进步事业

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谢谢老兄，有你的鼓励，我会更加努力，谢谢

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烟味的原因：
1、杀青的时候吸味。大多数茶农用的是木柴当燃料，杀青机老化或损坏的时候就会逸出烟来，被茶叶吸收。
2、存放的时候吸味。农家用木柴烧火做饭，肯定会有烟子逸出。

进步事业

茶最容易吸收各种杂味，在制作、存储等过程中都容易感染烟味。

古茶园

我的感受是茶叶在转化过程中某个时期会出现，但过久就会消失。

蘇陽春天

那要看茶叶中的烟味是那种烟味
是炭火味道还是人们吸烟后释放的味道
因为茶农在加工茶叶中在干燥茶叶的时候遇到了雨天，为了防止茶叶变质，他们就在自家的火塘上方吊起一块竹席，把茶叶铺到上面，利用火的温度慢慢腾干（温度较低），而茶叶叶片内有疏松状气孔，很容易吸收周围味道，也就把烧火时的那种木火、竹火的味道吸收进去了，这个只是一个现象而已，多为民间工艺
有烟熏味不一定是不好，还是要喝茶的味道是不是有杂味
一般烟熏味在生茶中常见，五年之内更为明显，五年后随着时间的陈化，它会慢慢转化出其它气味，例如焦糖香...时

[ 本帖最后由 蘇陽春天 于 2009-7-29 15:47 编辑 ]

进步事业

谢谢大家

茶壶一体

大家先把烟熏，和烟香分清楚，两个是不同的，。烟香是下关茶的特点，没有那个味道，我想应该是假的。带烟熏味的茶，是有些厂家为了让才做的湿茶，快点走向市场，用木头点火熏茶，让茶干得快，当然会出现烟熏味道。

老树新芽

直接明火烤干毛茶的事情，现在来说绝对是少数滴。

zhenglei

一些烟味较重的茶，在头泡洗茶时会留下较多的黑色的烟灰，我个人不是很喜欢。我想：如果烟灰多，是不是杀青时温度没控制好呢？