烟味

小杰学茶

原帖由 十一月 于 2007-7-17 12:48 发表
出线烟味的情况很多，有的是杀青机打灶漏烟，有的是茶农手工艺出品用锅炒茶带入的，最有可能的是茶叶存放的问题，茶农家里穷炒好后因为没有好地方存放随便乱放，家里煮饭的烟出不去而让茶吸了烟味，特别是雨季，下雨 ...

个人同意这说法

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轻度的烟味（不呛鼻）是可以的，我自己就特别喜欢。

梦里飘香

烟味是在杀青、揉捻过程中感染了烟味。揉捻的过程茶叶本身的细胞被破坏，很活跃所以很容易吸收异味，杂味等。所以在烟味的判别中常用一个方法，就是有烟味的茶，洗茶一道，重泡一次闻叶底，如果还有烟味则说明此茶烟味已深入茶叶细胞，很可能是杀青，揉捻这个过程感染烟味的，以后将长期存在，如果叶底没烟味了，这种茶的烟味是大多是干燥时候稍感染是可以散去的，值得留！注：高人指点

漠阳江0509

原帖由 进步事业 于 2006-8-24 10:56 发表
谢谢醉兄，一个朋友给我解释过，说这一类的茶生长在村庄的周围山上，村庄里边生火，烟子在不通风的坝子里边久久不散，时间长了，落在茶树上，慢慢的就有了烟味，我将信将疑，现在好多茶都有烟味。前段时间有人解释说 ...

呵  茶的生长靠"烟"了 要是真的这样,茶树不死才怪

漠阳江0509

原帖由 老树新芽 于 2006-8-24 13:14 发表
如果是纯正单一的烟味，那就是在茶品制作过程中带上的。而另一种烟味是内地的茶友所不能体会到的，就是带有一股山寨特有气息的烟味，我叫它味“民族味”，而这种茶一般就是“山寨茶”，是纯正的农家茶。其间拌杂着山 ...

老树说的好道理!!

漠阳江0509

原帖由 q1deng 于 2006-8-24 13:15 发表
还应有一部分是茶叶本来就有的！

呵 是否在制作过程中控制不好还是其它原因?谢了!

漠阳江0509

原帖由 阿明 于 2006-8-24 21:51 发表
引用：原文由 老树新芽 发表于 2006-8-24 13:14:33 :如果是纯正单一的烟味，那就是在茶品制作过程中带上的。而另一种烟味是内地的茶友所不能体会到的，就是带有一股山寨特有气息的烟味，我叫它味“民族味”，而这种茶 ...

呵 茶友都喜欢茶是这样哦!!

漠阳江0509

原帖由 老树新芽 于 2006-8-24 22:11 发表
引用：原文由 阿明 发表于 2006-8-24 21:51:41 :引用：原文由 老树新芽 发表于 2006-8-24 13:14:33 :如果是纯正单一的烟味，那就是在茶品制作过程中带上的。而另一种烟味是内地的茶友所不能体会到的，就是带有一股山 ...

好样的!!选茶时,借鉴与学习!!

dickwu2009

原帖由 zhenglei 于 2009-8-2 16:06 发表 一些烟味较重的茶，在头泡洗茶时会留下较多的黑色的烟灰，我个人不是很喜欢。我想：如果烟灰多，是不是杀青时温度没控制好呢？

嘻! 好可能是制茶師傅食烟時遺下的.

进步事业

继续讨论，谢谢大家。