烟味

彩云之南

原帖由 三明 于 2006-8-25 20:22 发表
这味应该是茶叶本身的味道，只是类似“烟味”，而且大家对此味先入为主为烟味而已，试试闻闻干燥的树叶，也有也许这种味道存在滴。除非是高温杀青绿茶化，要不这种味肯定会有的。纯属个人感觉，不作别人参考

烟味应该可以转化为各种各样的香味。

ck_chow

愚以为是杀青时产生的，因为这种“烟味”就像用柴火煮煳饭的味道（粤语称：臭火烟）。" />

[ 本帖最后由 ck_chow 于 2009-8-13 10:54 编辑 ]

川资

焦糊味和柴火由于燃烧不充分产生的烟味是不一样的。要注意区分。。

川资

一个多是杀青的时候产生，一个则多产生于干燥时候的烘烤。

漠阳江0509

yorda

原帖由 zhenglei 于 2009-8-2 16:06 发表
一些烟味较重的茶，在头泡洗茶时会留下较多的黑色的烟灰，我个人不是很喜欢。我想：如果烟灰多，是不是杀青时温度没控制好呢？

這些烟灰, 有時是在大灶上烘火乾燥時所留下的, 基本上還可以接受, 另外還有一種是在殺青時溫度過高導致茶葉碳化, 這就很恐怖了, 基本上這種茶也喝不得了, 會產生自由基的

yorda

原帖由 dickwu2009 于 2009-8-9 15:32 发表
嘻! 好可能是制茶師傅食烟時遺下的." />

D 兄說的這種例子, 我有聽說過, 有些茶在剝開的時候, 會有菸蒂, 很多人在茯磚裡面看過, 也有聽說過在七子餅內發現過菸蒂, 基本上這種茶, 可以算是垃圾了, 無良的制茶工人不知道是心情不好還是素質太差, 在食品原料內加料

yorda

原帖由 ck_chow 于 2009-8-13 10:51 发表
愚以为是杀青时产生的，因为这种“烟味”就像用柴火煮煳饭的味道（粤语称：臭火烟）。" />" />

ck_chow兄說的這種情況, 我也聽說過, 雲南有時多雨霧, 沒有那麼多陽光好曬青, 這時為了將毛茶乾燥, 有時是直接在大灶上烘乾的, 所以有時會發現茶葉上有細微的碳粒, 這種茶基本上還算是正常的

老树新芽

原帖由 yorda 于 2009-8-16 03:09 发表

ck_chow兄說的這種情況, 我也聽說過, 雲南有時多雨霧, 沒有那麼多陽光好曬青, 這時為了將毛茶乾燥, 有時是直接在大灶上烘乾的, 所以有時會發現茶葉上有細微的碳粒, 這種茶基本上還算是正常的 " />" />

灶上的那一块烘干地方有多大？能烘几斤毛茶？？你见过吗？？？

[ 本帖最后由 老树新芽 于 2009-10-3 03:57 编辑 ]

品味普茶

原帖由 老树新芽 于 2006-8-24 13:14 发表
如果是纯正单一的烟味，那就是在茶品制作过程中带上的。而另一种烟味是内地的茶友所不能体会到的，就是带有一股山寨特有气息的烟味，我叫它味“民族味”，而这种茶一般就是“山寨茶”，是纯正的农家茶。其间拌杂着山 ...

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