蛮砖
发表于 2005-7-16 10:08
专业，所以深刻。
lyodi
发表于 2005-7-14 11:16
<P>一是来源于土壤、环境，既所谓“山头气”，如易武地区原料的微酸，过去我一直不会形容，前日有朋友比喻是“酸梅汤”，想想蛮恰当。这属于爽口的酸。</P><P>二是来源于制作工艺，高温杀青、高温干燥的茶品，1-2年内会迅速酸化，属刺激性的酸，集中表现在后牙牙床、两颊后段的酸痛，既所谓“柠檬酸”。</P><P>三是陈化环境，干净、干燥陈化的茶，带清爽的“梅子酸”，促进舌面和口腔生津，干茶闻着也是微酸的蜜香。</P><P>四是后期作手整理的酸，如入仓茶高温退仓、或者用烘的方式处理，情形与第二类似。</P>
fallout
发表于 2005-7-14 20:39
又涨了点知识，再此谢过各位仁兄<IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/63.gif"><IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/63.gif"><IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/63.gif">
老马
发表于 2005-7-16 22:39
<IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/2005-7/2005716223939.jpg">
醉茗轩
发表于 2005-10-2 18:25
梅子香，是否是杯底留香？发酵的味道？
阿明
发表于 2005-10-2 19:08
绿茶放一些时间一样回酸,制程的问题.酸的形态是否让人喜欢才是最重要的,不能一概而论之,当然鲜爽的梅酸弟也是喜欢的.
明枪暗箭
发表于 2005-10-2 22:12
<P>很多熟茶正常喝,一般喝不出酸味.一但茶水在口腔滚动一下,酸味立现.生茶我还没喝出酸味!!</P><P>初尝普洱、斗胆发言</P>
一清
发表于 2005-10-2 23:59
再看，在理！两广尤盛！
老马
发表于 2005-10-3 11:14
<BLOCKQUOTE><STRONG>引用</STRONG>：<HR>原文由 <B>明枪暗箭</B> 发表于 <I>2005-10-2 22:12:03</I> :<BR><P>很多熟茶正常喝,一般喝不出酸味.一但茶水在口腔滚动一下,酸味立现.生茶我还没喝出酸味!!</P><P>初尝普洱、斗胆发言</P><HR></BLOCKQUOTE> “生茶我还没喝出酸味!!”这也是正常现象，“酸味”并不是所有生茶都带有，个人观点两广地区的茶品带有“酸味”的现象是乎比干燥的北方地区要多一些。{不包括在制做过程中制做工艺本来就不到位的茶品]
yyh95
发表于 2005-10-3 11:24
<P>学习了。</P><P>搭车问一问：有种熟茶，喝来较甜，但比较腻，初入口感觉很甜，但两三口以后就觉得象是放了很多糖似的。一般在一些较粗老的砖上出现得比较多，看茶叶象是发酵很重的。是什么原因呢？</P>