[讨论]这饼有茶友说是烘青？大家帮忙看看

谈茶论道

等候高人指点迷津

萝卜头

就是这样摆在50度房间里烘去水分.下面那条就是蒸汽管.

 

独影飘零

六山的茶多为高温茶(至少我所试过的几种都是),也就是前面石昆牧老师所提到的制程绿茶化,

后期转化不看好

石昆牧

引用：

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原文由 二月江南 发表于 2006-11-17 22:30:32 :
但你说的如果毛茶状态下就烘干的话，成饼会很困难。而现在的饼型压得这么漂亮、整齐。是否毛茶状态下烘干不要那么足，然后压制成饼后再接着烘？

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呵呵

您可能會錯意了

毛茶一定要乾燥完全

然而乾燥溫度不宜過高

 

如果毛茶乾燥不足

1.無法篩分

2.無法將毛茶儲存

3.容易致前發酵,品質不易掌控

石昆牧

引用：

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原文由 原野的风 发表于 2006-11-18 0:38:32 :

请教一下,石老师说了,烘青的毛料压不成饼,但能压成沱吗?

还有一般来说是烘青的茶饼是否就是茶饼压制好后干燥程序是用烘干的?

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毛茶狀態直接影響緊壓,不管是餅或是沱磚........都是蒸壓過程,機制一樣!

成品乾燥烘乾無妨,只要溫度控制得當

1973年下關與勐海茶廠已經都有黃銅管設置的烘房

我的滇綠普洱的定義

1.高溫殺青

2.毛茶高溫乾燥,成品高溫乾燥

石昆牧

引用：

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原文由 萝卜头 发表于 2006-11-18 0:55:06 :

烘青就是制程绿茶化,不是传统普洱制作方法.闻起来很香的感觉,和绿茶差不多.存放前景大打折扣,部分产品在N年后估计也会一剑封喉的感觉.

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認同!

高溫乾燥的茶品大約三年時間會鎖喉

有一方法可以立即解除鎖喉..........................入濕倉!

呵呵

石昆牧

引用：

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原文由 谈茶论道 发表于 2006-11-18 0:59:13 :

引用：

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原文由 石昆牧 发表于 2006-11-17 20:33:03 :

烘青茶無法壓制成餅

 

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这么说,所有的茶饼都是晒青的?

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掺烘青料還是可以緊壓

 

石昆牧

引用：

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原文由 萝卜头 发表于 2006-11-18 1:19:01 :

就是这样摆在50度房间里烘去水分.下面那条就是蒸汽管.

 

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個人理念

五十度攝氏度太高

茶工

高温烘过的茶菁会变很脆，失去了什么成分我不知道，但肯定无法压，即使压的时候用蒸汽，也很容易碎。大家用一些低价的绿茶稍微蒸一下再重压就清楚了。

茶工

引用：

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原文由 石昆牧 发表于 2006-11-18 10:06:57 :

引用：

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原文由 原野的风 发表于 2006-11-18 0:38:32 :

请教一下,石老师说了,烘青的毛料压不成饼,但能压成沱吗?

还有一般来说是烘青的茶饼是否就是茶饼压制好后干燥程序是用烘干的?

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毛茶狀態直接影響緊壓,不管是餅或是沱磚........都是蒸壓過程,機制一樣!

成品乾燥烘乾無妨,只要溫度控制得當

1973年下關與勐海茶廠已經都有黃銅管設置的烘房

我的滇綠普洱的定義

1.高溫殺青

2.毛茶高溫乾燥,成品高溫乾燥

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注意：石先生说的是“高温”。