[讨论]勐海地区和思茅地区的茶叶哪个好?

Lyodi

“至于制前发生类似萎凋的轻发酵，可以说几乎是大多数手工制作的晒青毛茶或多或少有存在的”——景迈茶区不是这个问题，当地的制前发酵是有意为之，是有专门的工序，发酵程度已经相当高了，否则出不来花香。

另外怎么今天突然流行起同我比存茶了？若说比老茶或许在北京还能有一夸，可以开个小展览，但手里新茶就实在不敢拿出来丢脸，总共不过十件出头而已，聊可自慰是品质都能让自己满意。

普茶客

茶喝的不多道理不少,到头来还是个监制!~

那就听听监制怎么说

 

pure

引用：

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原文由 Lyodi 发表于 2006-4-21 20:41:53 :

“至于制前发生类似萎凋的轻发酵，可以说几乎是大多数手工制作的晒青毛茶或多或少有存在的”——景迈茶区不是这个问题，当地的制前发酵是有意为之，是有专门的工序，发酵程度已经相当高了，否则出不来花香。

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很想知到刘兄所讲的“专门的工序”，因为就我所喝的普洱茶中，除了景迈之外，勐海、下关的茶同样有花香味的，但没听有关前辈说的“专门的工序”，而且，据我对其叶底的观察，并没有制前的重发酵啊

Lyodi

浪青工艺和加萎凋并不是很容易看出来的，但仔细看会发现毛茶不墨绿，会微偏黄或红一些。

再有一点，如果去问当地人：你们做不做萎凋或浪青？当地人往往告诉你不做的。不是真的不做，而是他们不知道这些术语究竟指什么。在他们，认为只是在摊晾时多抖抖茶叶，或台地茶用机器甩甩。

不仅是这些，你若去问普洱茶要不要杀青，得到的答案也往往是没有。在我已经两次亲自看到一同去茶山的朋友闹这个笑话了。当地人只知道哪个叫“炒茶”，你讲杀青他们听不懂，愣一愣，然后告诉你普洱茶不杀青。再此后就轮到问问题的人发傻了：看到茶叶在锅里炒，究竟算是在干什么？

pure

引用：

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原文由 Lyodi 发表于 2006-4-21 21:14:42 :

浪青工艺和加萎凋并不是很容易看出来的，但仔细看会发现毛茶不墨绿，会微偏黄或红一些。

再有一点，如果去问当地人：你们做不做萎凋或浪青？当地人往往告诉你不做的。不是真的不做，而是他们不知道这些术语究竟指什么。在他们，认为只是在摊晾时多抖抖茶叶，或台地茶用机器甩甩。

不仅是这些，你若去问普洱茶要不要杀青，得到的答案也往往是没有。在我已经两次亲自看到一同去茶山的朋友闹这个笑话了。当地人只知道哪个叫“炒茶”，你讲杀青他们听不懂，愣一愣，然后告诉你普洱茶不杀青。再此后就轮到问问题的人发傻了：看到茶叶在锅里炒，究竟算是在干什么？

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呵呵，原来是这样！

但我想，原思茅古普的王霞女士和谰沧古茶的杜春铎老师在制作景迈茶的时候不会不知道什么是“摊凉”、什么是“杀青”吧？

谢谢刘兄了。

Lyodi

专门从事制茶的技师自然知道。但在山里制做大树茶的农民，很多连“炒茶”两个字还不会写。

人生如梦

看了半天，好像是景迈茶不行不是茶不行，而是工艺不行，那么做其它茶区茶工艺不行难道会好？

好的工艺做景迈又如何呢？

观望中。。。。。。。。。。。。

Lyodi

大树茶的原料还是不错的，台地茶就品质平平了。不过我个人更喜欢离景迈不远的另一个茶山：邦崴。

茶学者

有趣，顶！

pure

茶的好坏，是喝出来的。景迈和帮崴的茶我都常喝（很多还是同一出品），我觉得无论香气和滋味，景迈的茶都显得较为浓、强。