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老树新芽 发表于 2006-9-4 13:16

西双版纳现在已经不再使用《普洱茶云南省地方标准DB53/T103—2003 》来作检验普洱茶的依据了，此标准只对熟茶有效，不适合生茶。其它茶区如果还在用，他们的生茶制品就不能按普洱茶来检验了。如果把不能通过检验的茶品上市销售，对广大的消费者是不负责任的。［此帖子已被老树新芽在 2006-9-4 13:29:05 编辑过］

人生如梦 发表于 2006-9-4 13:22

<BLOCKQUOTE>引用：<HR>原文由 laopaodong 发表于 2006-9-4 11:55:24 : 没按照普洱茶加工的茶不应叫普洱茶 <HR></BLOCKQUOTE>兄是指熟茶工艺？如上所说，新熟茶大多既无陈〈沉〉香，也回甘欠奉，更是5x年为迎合粤港口味才创制的仿老旧生普洱的产品，而晒青饼几百年的历史，茶农生产的工艺就是晒青压饼后交货运到普洱县出售得普洱之名！并不是茶农要等它发酵后或必须在普洱县发酵后才能名为普洱销售！现在倒好，居然只算仿品的熟茶堂璜的变成标准的普洱，而以它作标准来介定传统产品了.请问兄熟茶跟老生普除了原料基本相同外，还有什么地方象老生普？恐怕比大叶种晒青茶的距离更远！ 西双版纳普洱茶加工技术及管理规范二、术语和定义     1、普洱茶     以云南省境内的大叶种晒青毛茶为原料，经过传统工艺或后发酵加工成的散茶和紧压茶。这个已很明确，-----经过传统工艺或后发酵加工成的散茶和紧压茶。所以现在的下关甲沱都标明是普洱，正是这个或字的体现！有容乃大，传统的普洱茶没拒绝仿品熟茶，但熟茶变成普洱后意图把普洱这名字独占了，居然规定要大叶种晒青毛茶自然发酵后.....而这个自然发酵是不加限期的〈1万年？〉如果这样，不如熟茶就叫黑茶算了，何必勉强跟老普洱拉关系？［此帖子已被人生如梦在 2006-9-4 13:29:54 编辑过］

幻幻发表于 2006-9-4 13:31

<BLOCKQUOTE>引用：<HR>原文由 老树新芽 发表于 2006-9-4 13:16:42 : 西双版纳现在已经不再使用《普洱茶云南省地方标准DB53/T103—2003 》来作检验普洱茶的依据了，此标准只对熟茶有效，不适合生茶。其它茶区如果还在用，他们的生茶制品就不能按普洱茶来检验了。如果把不能通过检验的茶品上市销售，对广大的消费者是不负责任的。［此帖子已被老树新芽在 2006-9-4 13:29:05 编辑过］ <HR></BLOCKQUOTE>原来是西双版纳的地方标准啊．<IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/55.gif">

老树新芽 发表于 2006-9-4 13:34

<BLOCKQUOTE>引用：<HR>原文由 人生如梦 发表于 2006-9-4 13:22:25 : <BLOCKQUOTE>引用：<HR>原文由 laopaodong 发表于 2006-9-4 11:55:24 : 没按照普洱茶加工的茶不应叫普洱茶 <HR></BLOCKQUOTE>兄是指熟茶工艺？如上所说，新熟茶大多既无陈〈沉〉香，也回甘欠奉，更是5x年为迎合粤港口味才创制的仿老旧生普洱的产品，而晒青饼几百年的历史，茶农生产的工艺就是晒青压饼后交货运到普洱县出售得普洱之名！并不是茶农要等它发酵后或必须在普洱县发酵后才能名为普洱销售！现在倒好，居然只算仿品的熟茶堂璜的变成标准的普洱，而以它作标准来介定传统产品了.请问兄熟茶跟老生普除了原料基本相同外，还有什么地方象老生普？恐怕比大叶种晒青茶的距离更远！ 西双版纳普洱茶加工技术及管理规范二、术语和定义     1、普洱茶     以云南省境内的大叶种晒青毛茶为原料，经过传统工艺或后发酵加工成的散茶和紧压茶。这个已很明确，-----经过传统工艺或后发酵加工成的散茶和紧压茶。所以现在的下关甲沱都标明是普洱，正是这个或字的体现！有容乃大，传统的普洱茶没拒绝仿品熟茶，但熟茶变成普洱后意图把普洱这名字独占了，居然规定要大叶种晒青毛茶自然发酵后.....而这个自然发酵是不加限期的〈1万年？〉如果这样，不如熟茶就叫黑茶算了，何必勉强跟老普洱拉关系？［此帖子已被人生如梦在 2006-9-4 13:29:54 编辑过］ <HR></BLOCKQUOTE>痛快——说得好。

幻幻发表于 2006-9-4 13:56

我始终觉得，未发酵的晒青茶，不能叫做普洱茶．因为晒青茶＝绿茶，如果晒青茶＝普洱茶，那么，普洱茶＝绿茶．就不是特种茶了．也就没有必要专门出＂普洱茶＂这样一个名词再打个不太恰当的比喻：虽然豆鼓是豆子发酵后制成的，但是豆子并不等于豆鼓．因为他没有经过发酵．同样，没有经过发酵的糯米饭，也不能叫做米酒一样．至于要发酵到什么时候．因人口味而异．但是我想至少豆鼓要有豆鼓的特点．米酒要有米酒的特点吧．

幻幻发表于 2006-9-4 14:13

邓时海（台湾）《普洱茶》（云南科技出版社） 　　应用日光晒干的毛茶（青茶）所制造的散茶或型茶，加以陈化，称为普洱茶。政协思茅市委员会《普洱茶源》（云南人民出版社）       普洱茶是原产滇南澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青-揉捻-晒干而成的晒青毛茶以及以晒青毛茶为原料，压制成型的各种紧压茶，经长时间的贮存演变而成；或以晒青毛茶为原料，经后发酵加工成各种普洱散茶和普洱紧茶。黄桂枢《普洱茶文化大观·序言》　　（云南民族出版社）       “普洱茶”是以云南大叶种晒青茶为原料，经过后发酵加工而成的具有红汤和陈香味的茶叶产品。       至于普洱茶属于什么茶类的问题，过去很多茶书都把普洱茶归属于六大基本茶类中的黑茶类，这是不正确的。因为普洱茶是以晒青绿茶为原料进行后发酵再加工的一类茶叶，所以普洱茶应归属于再加工茶类中的后发酵茶。 周红杰《云南普洱茶》（云南科技出版社）       普洱茶最原始的解释就是普洱地方产的茶。       第二个定义指用滇西、滇西南生长的大叶种茶制成的晒青毛茶和紧压茶（通常被称为生茶），这类茶经过长时间的存放有可能变成自然后发酵茶。       第三个定义是指晒青毛茶经过后发酵加工形成的散茶和紧压茶（通常称为熟茶）。“普洱茶云南省地方标准”是这样定义的：普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红；内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。 《中国茶经》（上海文化出版社）       普洱茶是用优良品种云南大叶种，采摘其鲜叶，经杀青后揉念晒干的晒青茶（滇青）为原料，经过泼水堆积发酵（沤堆）的特殊工艺加工制成。

一毛发表于 2006-9-4 14:15

我认为如楼主所描述的，就是正宗的普洱茶！至于普洱茶到底归于哪一类哪一属，让专家们争论去吧。我喝茶去了！！！

幻幻发表于 2006-9-4 14:20

一毛发表于 2006-9-4 14:25

有人钻入了牛角尖了，一定要绝对地区分普洱茶和绿茶、黑茶吗？一如生菜之名，生的也是生菜，煮熟了还是生菜。

茶道中人 发表于 2006-9-4 14:42

普洱茶和绿茶的区别应该是一个是低温杀青一个是高温杀青，云南大叶种，低温杀青，青毛茶，低温干燥，散茶，紧压茶，普洱生茶。 ［此帖子已被茶道中人在 2006-9-4 14:45:15 编辑过］

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